La cucina dello Chef Francys Salazar reinterpreta la tradizione peruviana con uno stile contemporaneo, unendo tecnica, creatività e ricerca. La brace, con cotture kamado e robatayaki, è protagonista del menu, esaltando l’essenza delle materie prime. Un percorso di eccellenza riconosciuto da Gambero Rosso con Due Mappamondi e da Forbes tra i 100 ristoranti più innovativi d’Italia.